Σοκολατάκια με καρύδι και μανταρίνι | Ώρα για φαγητό με την Αργυρώ | 25/11/2021
Υλικά Συνταγής 5 μεγάλα μανταρίνια 150 ml χυμός φρέσκου μανταρινιού 150 γραμ. ζάχαρη 150 γραμ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη (αλεσμένη αλλά όχι σε μορφή σκόνης) 20 γραμ. κακάο 50 γραμ. φρυγανιά 50ml κονιάκ 400 γραμ. κουβερτούρα λιωμένη για επικάλυψη Εκτέλεση Για τα σοκολατάκια με καρύδια Πλένουμε πρώτα καλά τα μανταρίνια. Αφαιρούμε τις φλούδες τους, τις αλέθουμε στο μίξερ και τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με τη ζάχαρη και το χυμό να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε πότε πότε με ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε να βράσουν καλά, μέχρι να γίνει σαν σφιχτή μαρμελάδα και να ξεκολλάει το μείγμα μας για τα σοκολατάκια με καρύδια, από την κατσαρόλα, για περίπου 10 λεπτά. Αφήνουμε λίγο το μείγμα να κρυώσει. Προσθέτουμε τα αλεσμένα καρύδια, τη φρυγανιά και το κακάο. Τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αφού κρυώσει το μείγμα και μπορούμε να το πλάσουμε, παίρνουμε ένα κομμάτι σαν καρύδι και το πλάθουμε σε μπαστουνάκι ή ότι σχήμα θέλουμε. Κάθε φορά, πριν πιάσουμε το κομματάκι από το μείγμα, βουτάμε τα δάχτυλά μας στο κονιάκ. Αραδιάζουμε τα μπαστουνάκια σε μία σχάρα ή λαδόκολλα, και τα αφήνουμε να στεγνώσουν καλά. Λιώνουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Ρίχνουμε λίγες σταγόνες ηλιέλαιο για να γυαλίζει. Διατηρούμε τη λιωμένη σοκολάτα ζεστή σε πολύ χαμηλή φωτιά. Βουτάμε τα καρυδένια σοκολατάκια στη λιωμένη σοκολάτα, και τα ακουμπάμε σε μία λαδόκολλα ή σχάρα. Αφήνουμε να στεγνώσει η σοκολάτα και να σταθεροποιηθεί. Τα τοποθετούμε σε δίσκο όλα μαζί ή τα διατηρούμε σε αεροστεγές σκεύος.
2021-11-25T11:32:16Z
Λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο
Ο Πέτρος Συρίγος ετοιμάζει λαχανοντολμάδες με αυγολέμονο ! Υλικά για τους λαχανοντολμάδες: 1 αφράτο λάχανο 1,5-2 κιλά, 700γρ, κιμά (χοιρινό ή μοσχαρίσιο), 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, 2σκ. σκόρδο, 1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο, χυμό από 1 λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, ½ κούπα ελαιόλαδο | Υλικά για το αυγολέμονο: 2 αυγά, χυμό από 2 λεμόνια
2021-11-25T11:17:15Z
Λαχταριστό ριζότο με λαχανικά από τον Σταύρο Βαρθαλίτη!
Υλικά: 300γρ. ρύζι αρμπόριο, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 πράσα μόνο το λευκό μέρος, 1 κόκκινη πιπεριά, 400γρ. μανιτάρια, 8 σπαράγγια, 1 κρεμμύδι ξερό, 120γρ. λευκό κρασί, 950γρ. ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών, 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, 2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη, 100γρ. βούτυρο, 120γρ. τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι, 4 κ.σ. ελαιόλαδο.
2021-11-25T09:32:14Z
Red velvet pancakes με πατζάρι | Ώρα για φαγητό με την Αργυρώ | 25/11/2021
ΥΛΙΚΑ 220 γρ. παντζάρια ατμισμένα 180 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) ¾ φλ. ξινόγαλο χυμό από 1 μέτριο λεμόνι 2 κ.γ. ξίδι 2 κ.γ. υγρή βανίλια 1 ¾ φλ. ζάχαρη 3 μεγάλα αυγά Στερεά υλικά 2 φλ. αλεύρι μαλακό (κοσκινίζουμε και μετά μετράμε στα φλιτζάνια) 3 κοφτές κ.σ. κακάο 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ ½ κ.γ. σόδα 1 πρέζα αλάτι Για το frosting 110 γρ. βούτυρο μαλακό 110 γρ. κρύο τυρί κρέμα 1 κ.γ. υγρή βανίλια 250 γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη Για γαρνίρισμα ροζ ζάχαρη παντζάρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς °C στον αέρα. Βουτυρώνουμε τις θήκες για muffin. Τοποθετούμε μέσα τα χαρτάκια-θήκες για cupcakes. Τα αφήνουμε στην άκρη. Στραγγίζουμε τα ατμισμένα παντζάρια σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Tα κόβουμε σε κομμάτια και τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ σε κυβάκια. Mετράμε σε ένα φλιτζάνι-μεζούρα ψιλοκομμένα παντζάρια και τα αφήνουμε στην άκρη. Κρατάμε λίγα για διακόσμηση. Αλέθουμε στο μπλέντερ τα ψιλοκομμένα παντζάρια με το ξινόγαλο, το χυμό λεμονιού, το ξίδι και τη βανίλια, μέχρι να πολτοποιηθούν . Κοσκινίζουμε το αλεύρι και μετά το μετράμε (πρέπει να είναι δύο φλυτζάνια). Κοσκινίζουμε ξανά το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ, με μίξερ χειρός, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο, ώστε να αφρατέψει και σιγά-σιγά προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά γιατί πρέπει να τα “πίνει” το μείγμα κάθε φορά (και μετά προσθέτουμε το επόμενο). Δεν ξεχνάμε να σκάβουμε τον κάδο με σπάτουλα ώστε να γίνεται σωστή ομογενοποίηση των υλικών. Προσθέτουμε εναλλάξ στο μείγμα των αυγών τα κοσκινισμένα υλικά και το μείγμα παντζαριού. Ξεκινάμε από το μείγμα στερεών υλικών (αλεύρι, κ.λ.π) και τελειώνουμε με το μείγμα στερεών υλικών. Δεν ανακατεύουμε για πάρα πολλή ώρα, γιατί δε θα γίνουν αφράτα. Με μαρίζ ξεκολλάμε τα υλικά από τα τοιχώματα του μπολ, για σωστή ομογενοποίηση. Ισομοιράζουμε στις έτοιμες θήκες και ισιώνουμε με κουτάλι την επιφάνεια. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά. Ελέγχουμε αν ψήθηκαν, μπήγοντας οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Όταν αγγίζουμε με το δάχτυλο πρέπει να επανέρχεται το μείγμα που έχει ψηθεί. Αυτό είναι δείγμα οτι ψήθηκε σωστά. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά στις φόρμες κι έπειτα τα βγάζουμε σε σχάρα, για να κρυώσουν τελείως. Για το frosting Σε περίπτωση που θέλετε παχιά στρώση frosting, διπλασιάστε την ποσότητα των υλικών. Βάζουμε σε μπολ το βούτυρο και με μίξερ χειρός χτυπάμε για να αφρατέψει. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και τη βανίλια και χτυπάμε για λίγο, για να ομογενοποιηθούν καλά. Σταδιακά προσθέτουμε την κοσκινισμένη άχνη, χτυπώντας στην χαμηλή ταχύτητα. Ελέγχουμε την πυκνότητα, προσθέτοντας ή κρατώντας λίγη άχνη. Τέλος, χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα για 1-2 λεπτά, για να σιγουρευτούμε ότι έχουμε λεία και βελούδινη υφή. Βάζουμε σε κορνέ και γαρνίρουμε τα cupcakes.
2021-11-25T11:47:15Z
Λαζάνια με κοτόπουλο και σπανάκι από την MasterChef Μαργαρίτα και τον Παύλο!
Για τη γέμιση θα χρειαστούμε: 500γρ. στήθος κοτόπουλου, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 καρότα, 1 κιλό σπανάκι, 200ml λευκό κρασί, 300γρ. γιαούρτι στραγγιστό, Ζωμό λαχανικών, 200γρ. τριμμένη γραβιέρα, Ελαιόλαδο, Αλάτι, Πιπέρι. Για τη μπεσαμέλ θα χρειαστούμε: 100ml γάλα, 100γρ. βούτυρο, 1λίτρο γάλα, Καπνιστή πάπρικα, Μοσχοκάρυδο, Αλάτι, Πιπέρι, 100γρ. γραβιέρα τριμμένη, 1 πακέτο Λαζάνια.
2021-11-26T09:32:39Z
Εύκολη τάρτα, όλη σοκολάτα!
Ο χειμώνας “αγαπά” τη σοκολάτα, οι γιορτές των Χριστουγέννων “απαιτούν” σοκολάτα, όλοι μας λατρεύουμε τη σοκολάτα. Αυτή η τάρτα είναι όλο σοκολάτα, μόνο σοκολάτα. Η βάση της τάρτας μοιάζει με την κλασική, απλώς προσθέτουμε κακάο, άχνη και λίγο παραπάνω νερό. Η συγκεκριμένη τάρτα του foodurismo είναι πιο μαλακιά από την κλασική, “λευκή” μπριζέ, λιγότερο τραγανή, και μοιάζει με σοκολατένιο, μαλακό μπισκότο. Ταιριάζει πολύ με την βελούδινη γκανάζ. Η γκανάζ αρωματίζεται με πορτοκάλι, λικέρ και φρέσκο ξύσμα. Η σοκολάτα είναι άλλωστε “φίλη καρδιακή” με το πορτοκάλι. Ωστόσο, μπορείτε να αρωματίσετε την τάρτα με ο,τι αγαπάτε περισσότερο. Λικέρ καφέ, λικέρ πικραμύγδαλο, τζίντζερ ή πιπέρι. Υλικά για την τάρτα σοκολάτα foodurismo Για τη βάση 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 50 γρ. άγλυκο κακάο 150 γρ. βούτυρο αγελαδινό (κρύο) 50 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κρόκος αυγού 50 ml νερό (κρύο) ⅓ κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 ασπράδι (για "αδιάβροχο ποίηση της βάσης) Για την γκανάζ - γέμιση 400 γρ. κουβερτούρα 54% 300 ml κρέμα γάλακτος πλήρη 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι 2 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκάλι ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού Εκτέλεση Σε μεγάλο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά. Το θέτουμε σε λειτουργία μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη. Αν φτιάξουμε τη ζύμη με τα χέρια, βάζουμε όλα υλικά σε ένα μπολ και τρίβοντας τα υλικά κάνουμε μια ζύμη. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο 1-1.5 ώρα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την γκανάζ. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την κουβερτούρα και πάνω της αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος. Τη βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στην ένδειξη "melt" μέχρι να λιώσει. Τότε προσθέτουμε το λικέρ, ξύσμα και το μέλι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια παχύρρευστη και λεία γκαράζ. Αν δεν έχουμε φούρνο μικροκυμάτων, λιώνουμε την γκανάζ σε μπεν μαρί. Βάζουμε δηλαδή την τεμαχισμένη κουβερτούρα σε μεταλλικό ή γυάλινο μπολ, και το τοποθετούμε σε μικρή κατσαρόλα με νερό που βράζει ήπια. Δεν θέλουμε το νερό να κοχλάζει και κυρίως δεν πρέπει το νερό να ακουμπάει το μπολ με τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και τότε προσθέτουμε το λικέρ, το ξύσμα και μετά το μέλι. Αφήνουμε την γκανάζ να κρυώσει εντελώς. Βουτυρώνουμε καλά μια ταρτιέρα. Ανοίγουμε με πλάστη τη ζύμη σε χοντρό φύλλο, όσο γίνεται στρογγυλό. Είναι εύκολο να ανοίξετε το φύλλο της βάσης τοποθετώντας ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόχαρτο. Μεταφέρουμε προσεκτικά το φύλλο στην ταρτιέρα και το στρώνουμε ανασηκώνοντας γύρω γύρω τις πλευρές σε ύψος ενός δακτύλου. Τρυπάμε με πηρούνι τη ζύμη. Καλύπτουμε την επιφάνεια της ζύμης με ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, τοποθετούμε πάνω στο φύλλο μικρά βαρίδια (φασόλια, ρεβύθια) και ψήνουμε την τάρτα για 25 λεπτά στους 170 βαθμούς με αέρα, σε προθερμασμένο φούρνο. Στα 25 λεπτά βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο, αφαιρούμε το χαρτί με τα βαρίδια, και αλείφουμε ελαφρά την επιφάνεια της τάρτας με το ασπράδι που έχουμε χτυπήσει ελαφρώς. Θέλουμε με αυτόν τον τρόπο να δημιουργήσουμε ένα φιλμ στην τάρτα που θα την εμποδίσει να πάρει υγρασία και να χάσει την τραγανή υφή της. Βάζουμε ξανά την τάρτα στο φούρνο (χωρίς τα βαρίδια αυτή τη φορά) και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμα. Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Απλώνουμε την κρύα γκανάζ στην κρύα βάση της τάρτας. Την απλώνουμε ομοιόμορφα. Η τάρτα του foodurismo είναι έτοιμη να την σερβίρουμε. Διατηρείται σε καλή κατάσταση για δύο ημέρες. Η συνταγή δημοσιεύτηκε στο http://www.foodurismo.com
2021-11-25T11:47:14Z
