Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, οι λαϊκές αγορές και τα σούπερ μάρκετ γεμίζουν με φρέσκες και γευστικές ντομάτες. Αυτοί οι ζουμεροί «θησαυροί» κλέβουν την παράσταση στις καλοκαιρινές συνταγές, από δροσερές σαλάτες μέχρι αλμυρές πίτες και γεμιστά. Όποια ποικιλία από ντομάτες κι αν επιλέξετε, η αποθήκευση τους στο σωστό σημείο μπορεί να σας βοηθήσει να τις διατηρήσετε φρέσκες για μεγαλύτερο διάστημα.
Αν καλλιεργείτε τις δικές σας ντομάτες, μερικές πιθανότατα θα ωριμάσουν πάνω στο αμπέλι και θα είναι έτοιμες για χρήση. Είναι καλό να τις κόψετε πριν ωριμάσουν πλήρως. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο να ραγίσουν ή να εισχωρήσουν στο εσωτερικό τους ζωύφια.
Για να επιλέξετε φρέσκες ντομάτες στο παντοπωλείο ή στη λαϊκή αγορά που σκοπεύετε να φάτε αργότερα μέσα στην εβδομάδα, αναζητήστε σφιχτές, όχι σκληρές ντομάτες που δεν έχουν ωριμάσει πλήρως. Θα ωριμάσουν στο σπίτι και θα είναι κατάλληλες όταν τις χρειαστείτε. Αναζητήστε ντομάτες χωρίς ρωγμές, σπασίματα ή μελανιές.
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, αποθηκεύστε τις ντομάτες στον πάγκο της κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου και γυρίστε τις προς τα κάτω. Οι ειδικοί συνιστούν να τοποθετείτε τις ντομάτες σας μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Προτείνουν επίσης να τοποθετείτε τα μικρότερα ντοματίνια σε ένα ρηχό πιάτο για να μπορεί να κυκλοφορεί ο αέρας γύρω τους. Αποφύγετε να αποθηκεύετε τις ντομάτες (εκτός αν είναι πολύ ώριμες) στο ψυγείο, επειδή οι χαμηλότερες θερμοκρασίες μπορούν να τις κάνουν άνοστες, χωρίς γεύση και σκληρές.
Οι ντομάτες συνήθως είναι αρκετά ώριμες όταν τις αγοράζετε. Εάν μια ντομάτα είναι υπερώριμη, οι ειδικοί συμβουλεύουν να την τοποθετήσετε στο ψυγείο για να επιβραδυνθεί η ωρίμανση, αλλά κρατήστε την εκεί μόνο για μία ή δύο ημέρες το πολύ. Όταν είστε έτοιμοι να την καταναλώσετε, αφήστε την ντομάτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Εάν θέλετε να διατηρήσετε την καλοκαιρινή σας σοδειά για να τη χρησιμοποιήσετε σε πιάτα αργότερα μέσα στο έτος, δοκιμάστε να καταψύξετε, να κονσερβοποιήσετε, να ψήσετε ή να κάνετε τουρσί τα ντοματάκια σας. Αυτά τα υπερώριμα ντοματάκια είναι επίσης κατάλληλα για το αποψινό σας δείπνο. Μετατρέψτε τα σε σάλτσα ντομάτας που μπορείτε να σερβίρετε μαζί με οποιοδήποτε γεύμα της αρεσκείας σας.
Εάν έχετε μια παρτίδα από ντομάτες που ωριμάζουν πολύ γρήγορα, ίσως χρειαστεί να γίνετε δημιουργικοί στον τρόπο που τις χρησιμοποιείτε. Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να καταψύξετε τις ντομάτες. Ενώ δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν με όλους τους ίδιους τρόπους όπως οι φρέσκες ντομάτες, είναι κατάλληλες για σούπες και σάλτσες.
Για να καταψύξετε ντομάτες, πλύνετε τις και ακολουθήστε αυτά τα βήματα:
Θέλετε να απολαύσετε την υπέροχη γεύση που έχουν οι ώριμες ντομάτες πιο γρήγορα; Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης τους με μερικές απλές συμβουλές.
Οι κομμένες ντομάτες χρειάζονται διαφορετική φροντίδα. Σε αντίθεση με τις ολόκληρες ντομάτες, οι κομμένες είναι ευαίσθητες στην ανάπτυξη βακτηρίων και πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο.
Ακολουθώντας αυτές τις απλές συμβουλές, μπορείτε να διατηρήσετε τις ντομάτες σας φρέσκες και νόστιμες για μεγαλύτερο διάστημα.
2024-07-24T17:09:51Z dg43tfdfdgfd