Ακόμα και αυτοί που όλο τον υπόλοιπο χρόνο αντιστέκονται στο να καταναλώσουν γλυκά, αυτήν την εποχή συνήθως «παραστρατούν». Και όχι άδικα, αφού τώρα είναι η περίοδος που τα περισσότερα από τα αγαπημένα μας γλυκά είναι παντού γύρω μας. Εάν φέτος λοιπόν αποφάσισες να μην αγοράσεις τα αγαπημένα σου γλυκά και να δώσεις μια ευκαιρία στη δημιουργική σου πλευρά, εδώ θα δεις τις αγαπημένες μας κλασικές χριστουγεννιάτικες συνταγές.
Χριστουγεννιάτικες συνταγές φτιαγμένες από τρεις διάσημους Έλληνες σεφ, για να μην έχεις καμία αμφιβολία για το άψογο αποτέλεσμα. Και για να μην μπεις καν στο δίλλημα «κουραμπιές ή μελομακάρονο» εδώ θα δεις την τέλεια συνταγή για καθένα από αυτά!
Υλικά:
Για τη σύνθεση:
Εκτέλεση:
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Στον κάδο του μίξερ βάλε το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη και χτύπα σε δυνατή ταχύτητα με το φτερό για 10-15 λεπτά να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα. Πρόσθεσε τη βανίλια σε σκόνη, το ανθόνερο, το λικέρ πικραμύγδαλο και συνέχισε να χτυπάς. Αφαίρεσε τον κάδο από το μίξερ. Σπάσε το αμύγδαλο με τα χέρια σου για να το κάνεις τρίμμα και βάλε το σε ένα μπολ. Πρόσθεσε το αλεύρι, το αλάτι και βάλε το στον κάδο του μίξερ. Ανακάτεψε το μείγμα με μια κουτάλα, πολύ απαλά για να μην πέσει ο όγκος του μείγματος. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά ανακάτεψε με τα χέρια σου. Πλάσε μπαλάκια 30 γραμμαρίων το κάθε ένα και μετάφερε τα σε ταψί με λαδόκολλα. Πίεσε ελαφρά στο κέντρο με το δάχτυλό σου και ψήσε για 20-25 λεπτά. Ακολούθησε την ίδια διαδικασία για όλο το μείγμα. Βάλε μια στρώση από τους κουραμπιέδες στην πιατέλα σερβιρίσματος, ψέκασε με ανθόνερο και πασπάλισε με άχνη ζάχαρη. Ακολούθησε την ίδια διαδικασία για όλους τους κουραμπιέδες και σέρβιρε.
Υλικά:
Για το σιρόπι:
Εκτέλεση:
Κοσκίνισε πρώτα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπολ. Άφησέ τα στην άκρη. Σε άλλο μπολ βάλε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα πορτοκαλιού. Με σύρμα τα ανακάτεψε καλά να διαλυθεί και να λιώσει η ζάχαρη. Διαλύεις τη μαγειρική σόδα στο χυμό, ανακάτεψε και τη ρίχνεις στο μείγμα. Ανακάτεψε με το σύρμα. Τέλος ρίξε μέσα το αλεύρι σταδιακά και ανακάτεψε με το σύρμα απαλά να το πάρει το μείγμα. Δεν παιδεύεις το μείγμα για πολύ ώρα αν θέλεις να βγουν αφράτα ώστε να ρουφήξουν σωστά το σιρόπι. Η ζύμη για μελομακάρονα πρέπει να είναι αφράτη λαδερή και απαλή. Αν έχεις χρόνο, άσε τη ζύμη σκεπασμένη για 15΄ στον πάγκο. Όσο πιο πολύ ξεκουράζεται, τόσο πιο ωραία πλάθονται μετά. Πάρε ένα κομμάτι ζύμης σε μέγεθος καρυδιού και ξεκίνα να τα πλάθεις. Τα τοποθετείς στο ταψί αραιά μεταξύ τους. Ελαφρά πατάς με πιρούνι την επιφάνεια τους και κάνεις σχέδια και τρυπούλες. Αυτό θα βοηθήσει να ρουφήξουν σωστά το σιρόπι αφού ψηθούν. Αφού πλάσεις τα δυο πρώτα ταψιά, τα βάζεις στο φούρνο. Ψήσε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για περίπου 25΄ στους 160 ºC. Είναι έτοιμα όταν ροδίσουν καλά και γίνουν τραγανά. Άλλωστε η μυρωδιά τους θα σου σπάσει τη μύτη. Τότε θα καταλάβεις ότι είναι έτοιμα. Τα αφήνεις να κρυώσουν καλά.
Για το σιρόπι
Βάλε το μέλι και τα υπόλοιπα υλικά σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρουν βράση, βράσε για 3΄. Ξάφρισε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του σιροπιού. Αφού βράσει το σιρόπι το αφήνεις σε χαμηλή θερμοκρασία. Η λυχνία της κουζίνας να είναι στο 1 ή στο 2, ίσα που να τρέμει και να σιγοβράζει το σιρόπι. Τα βουτάς στο σιρόπι λίγα λίγα κάθε φορά και τα αφήνεις για περίπου 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Έτσι μελώνουν σωστά, παραμένουν μελωμένα και αφράτα και στο στόμα διαλύονται χωρίς να είναι βαριά σκληρά και να στάζουν σιρόπια. Αν τα θέλεις πιο πολύ σιροπιασμένα, άπλωσέ τα όλα κοντά κοντά σε ένα ταψί και περίχυσέ τα με το σιρόπι σιγά σιγά. Άφησέ τα να τραβήξουν το σιρόπι και να ποτίσουν καλά. Αφού τα σιροπιάσεις, όπως ακόμα είναι ζεστά τα πασπαλίζεις με φιστικί Αιγίνης ψιλοκομμένο ή καρύδι.
Υλικά:
Σιρόπι
Γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Πηγή: Savoir Ville
Σας έχουμε μπισκότα φυστικοβούτυρου με 3 μόνο υλικά - Θα τα λατρέψετε…
Η Τήνος πρωταγωνίστρα στον γαστρονομικό τουρισμό
Η Ελλάδα για πρώτη φορά σε παγκόσμιο πρωτάθλημα barbeque
Διαβάστε τις Ειδήσεις σήμερα και ενημερωθείτε για τα πρόσφατα νέα.
Ακολουθήστε το Skai.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις.
2023-11-19T09:52:41Z dg43tfdfdgfd