Συνταγή για λαχταριστά μίνι κέικ καραμέλας
Αυτά τα μίνι κέικ είναι ιδανική επιλογή για τους λάτρεις των γλυκών που θέλουν όλη τη γεύση, χωρίς τον κόπο της παρασκευής ενός γλυκού. Έχουν βουτυρένια, αφράτη υφή που λιώνει στο στόμα με απολαυστική γεύση καραμέλας και όμορφη εμφάνιση.
Συμβουλές για το γλάσο:
Αν το γλάσο σας σταθεροποιηθεί πολύ κατά τη διακόσμηση, μπορείτε πάντα να το ζεστάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας ενδιάμεσα, μέχρι να αραιώσει και να γίνει και πάλι ρευστό για να το περιχύσετε.
Διπλάσια δόση
Εάν θέλετε να διπλασιάσετε την ποσότητα για να φτιάξετε δώδεκα cakes, απλά στρώστε μια φόρμα για μάφιν 12 θέσεων με χάρτινες θήκες. Γεμίστε κάθε θήκη με 3 κουταλιές της σούπας ζύμη και μειώστε το χρόνο ψησίματος σε 12 έως 15 λεπτά.
Υλικά
Για τα κέικ:
- 1⅓ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ⅔ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλος κρόκος αυγού, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ⅓ φλιτζάνι γάλα ολικής αλέσεως, σε θερμοκρασία δωματίου
Για την επικάλυψη:
- ¾ φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος
- 3 κουταλιές σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Βουτυρώστε μια φόρμα για 6 κέικ. Αφήστε την στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με μίξερ χειρός το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, για περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το αυγό και τον κρόκο αυγού, ένα-ένα, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθούν μετά από κάθε προσθήκη.
- Προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί, για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού σε τρία μέρη, εναλλάξ με το γάλα. Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά μετά από κάθε προσθήκη και σταματήστε για να ξύσετε τα πλαϊνά του μπολ όποτε χρειάζεται.
- Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες φόρμες για κέικ (περίπου 1/2 φλιτζάνι σε κάθε μία). Ισιώστε τις επιφάνειες με τη ράχη ενός κουταλιού.
- Χτυπήστε με δύναμη τη φόρμα στον πάγκο αρκετές φορές για να απελευθερωθούν τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο των κέικ, για 15 έως 20 λεπτά.
- Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στη φόρμα πάνω σε μια σχάρα για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα από τη φόρμα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα, για 1 έως 2 ώρες.