Σπανάκι και πράσα τσιγαριαστά
Για το σπανάκι και πράσα τσιγαριαστά χρειάζονται 1 ώρα προετοιμασία, 20' μαγείρεμα. Σύνολο: 1 ώρα και 20'.
Υλικά
Μερίδες:4-6- 1.000 γρ. σπανάκι (ζυγισμένο καθαρισμένο), σε μέτρια κομμάτια
- 500 γρ. πράσα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), σε λεπτές ροδέλες
- 25 ml χυμός λεμονιού
- 100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
- 20 γρ. άνηθος, ψιλοκομμένος
- 20 γρ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 130 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το σπανάκι και πράσα τσιγαριαστά πλένουμε σχολαστικά και στραγγίζουμε καλά το σπανάκι. Το ψιλοκόβουμε.
- Ζεσταίνουμε 100 ml από το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και σοτάρουμε τα πράσα με λίγο αλάτι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέτουμε το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- Σκεπάζουμε αμέσως την κατσαρόλα με το καπάκι της και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
- Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα, ανακατεύουμε ξανά και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να μαραθεί, προσέχοντας να μη μαλακώσει και διαλύεται.
- Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο ωμό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Πηγή: Γαστρονόμος