Υλικά
Τεμάχια:14- 270 γρ. αλεύρι
- 15 γρ. κορν φλάουρ
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 100 γρ. ζάχαρη καρύδας (σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
- 1 1⁄2 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
- 80 γρ. φυτικό βούτυρο κρύο, κομμένο σε κυβάκια
- 100 ml φυτικό γάλα, χωρίς ζάχαρη
- 100 γρ. ταχίνι
- 1 1⁄2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 100 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη, ή σταγόνες κουβερτούρας
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τα scones με ταχίνι και κομματάκια σοκολάτας, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε μεγάλο μπολ καλά το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το αλάτι, τη ζάχαρη καρύδας και το μπέικιν πάουντερ.
- Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και το τρίβουμε στο μείγμα με τα δάχτυλά μας, μέχρι να φτιάξουμε ένα μείγμα ψιχουλιαστό, σαν βρεγμένη άμμο.
- Προσθέτουμε το γάλα, το ταχίνι και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά με ελαστική σπάτουλα, μέχρι να φτιάξουμε μια μαλακή και ομοιογενή ζύμη.
- Τέλος, ρίχνουμε τα κομματάκια (ή τις σταγόνες) κουβερτούρας και ζυμώνουμε για λίγο, μέχρι να σκορπίσουν στη ζύμη ομοιόμορφα.
- Την πλάθουμε σε μπάλα, τη βάζουμε ανάμεσα σε δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλας και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε χοντρό και στρογγυλό φύλλο με πάχος περίπου 3 εκ. Τη μεταφέρουμε (μαζί με τις λαδόκολλες) στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Τη βγάζουμε και αφαιρούμε την επάνω λαδόκολλα. Με κοφτερό μαχαίρι την κόβουμε σε 8 τρίγωνα κομμάτια σαν πίτσα, χωρίς να τα απομακρύνουμε μεταξύ τους, και βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C, κατά προτίμηση στη λειτουργία του αέρα.
- Φουρνίζουμε και ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι τα scones να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 30 λεπτά πριν σερβίρουμε.
Μυστικά
Συντηρούνται σκεπασμένα εκτός ψυγείου για 2 ημέρες, ενώ στο ψυγείο αντέχουν έως 5 ημέρες.