Οικογενειακό μυστικό είναι η περίφημη ζύμη των πιροσκί στο Εύξεινον, ασύλληπτης νοστιμιάς και υφής: εξωτερικά μια λεπτή ρόδινη, τραγανή κρούστα και εσωτερικά ψίχα στεγνή, νόστιμη, χωρίς λαδίλα, μετρημένη σε όγκο, ανάλαφρη, φίνα. Η εξαιρετική σπιτική εκδοχή που μας έδωσε ο κ. Σπύρος μένει αφράτη και τραγανή ακόμη κι όταν κρυώσει!