Πίτσα με κατσικίσιο τυρί (τύπου σεβρ), πατάτα και τρούφα
Υλικά
Μερίδες: για 1 πίτσα 30 εκ.
Για το ζυμάρι (βγαίνουν 4 πίτσες 30 εκ.)
- 900 γρ. αλεύρι τύπου 00 (το αλεύρι για πίτσα)
- 2 γρ. αλάτι (περίπου 1/2 κουτ. γλυκού)
- 15 ml ελαιόλαδο
- 2 γρ. νωπή μαγιά
- 450 ml νερό, παγωμένο
Για την επικάλυψη
- 1 μικρή πατάτα, σε πολύ λεπτές φέτες
- 20 ml ελαιόλαδο + μπόλικο για το τηγάνισμα
- 50 γρ. κατσικίσιο τυρί τύπου σεβρ, τριμμένο
- 50 γρ. κασέρι, χοντροτριμμένο